Wie in allen anderen Küchen auch, gibt es beim chinesischen Kochen verschiedene
Grundrezepte, die man immer wieder braucht. Alle Mengenangaben beziehen
sich auf 2 normal große Portionen. Viel mehr kann man auch bei einem
kräftigen Brenner nicht auf einmal zubereiten. Vielleicht ist das einer der
Gründe, warum bei chinesichen Essen immer mehrere Gerichte aufgetischt
werden - man muss bei größeren Gruppen sowieso mehrfach braten.
Zum Teil enthalten die Rezepte nur ein Grundrezept wie beispielsweise
Knoblauchsauce, andere ergeben ganze Gerichte wie Rindfleisch in
"Fischsauce". Die Sauce kann dabei natürlich auch mit anderen
Fleisch-/Gemüsesorten verwendet werden.
Die Rezepte:
