Zutaten (2 Personen):
2-3 Hähnchenschenkel
Eine kleine Dose Kokosmilch (ca. 250ml)
Grüne Curry Paste (oder die weniger scharfe rote Currypaste)
4-5 kleine thailändische Eierfrüchte oder 2 Handvoll Saisongemüse
5-6 mittelgroße getrocknete Kaffirlimettenblätter
1-2 Zitronengrasstängel
Etwas thailändische Fischsauce
Etwas Salz
Etwas Zucker

Zubereitung:
Die Dose ohne zu schütteln öffnen. Vom dicken Rahm oben 2-3 EL abschöpfen und in den Wok geben. Wenn der Rahm kocht, zwei gehäuften TL Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwenken. Die Hähnchenschenkel entweder in Stücke hacken oder enbeinen, häuten und in bissgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch zusammen mit den Zitronengrasstängeln in den Wok geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten garen. Dann 200ml Wasser angiessen und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und gar köchlen lassen. Kurz vor Ende die geviertelten Eierfrüchte zugeben. Mit etwas Salz, Zucker und Fischsauce abschmecken. Mit Reis servieren.

Falls statt Eierfrüchten anderes Gemüse verwendet wird (Blumenkohl eignet sich sehr gut), muss es natürlich entsprechend früher hinzugegeben werden (die Eierfrüchte werden sehr schnell braun und sollten darum nicht lange gekocht werden).

Wer es hat/bekommt, kann zusammen mit der Currypaste 1/2 TL feingackten frischen Galgant (Alpinia galanga) auch Thai-Ingwer genannt anbraten. Es hält sich im Gegensatz zu den getrockneten Kafirlimettenblättern leider nicht besonders lange und da es einer der Bestandteile der Currypaste ist, kann man es ohne große Einbussen auch weg lassen.