Kung Pau

Zutaten (2 Personen):

• 300g Fleisch (Schweinefilet, Rind, Lamm, Hähnchen- oder Putenbrust)
• Eine Handvoll Erdnüsse
• 3-4 Handvoll Gemüse. Bambussprossenstreifen aus der Dose, Zwiebeln, weiteres Gemüse (Möhren, Champignons, Chitakepilze, Sojasprossen, TK Erbsen, Wasserkastanien etc.) in Streichholzstreifen.
• Ein 2-3 spielwürfelgroßes Stück Ingwer
• Eine mittlere Knoblauchzehe
• Eine kleine gehackte Chilli oder ein TL Sambal Olek
• Eine Messerspitze 5-Gewürzpulver
• 3-4 Messerspitzen Zucker
• 200 ml kräftige Chinesische-Brühe (alternativ Hühnerbrühe)
• Ein gestrichener EL Maisstärke
• Erdnussöl
• Reis

Vorbereitung:
Das Gemüse in Streichholz-Streifen schneiden. Das Fleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden (je nach Fleisch und Geschmack ein paar Stunden mit Sojasauce oder ähnlichem marinieren lassen). Den Ingwer und die Knoblauchzehe fein hacken.

Zubereitung:
Den Wok heiß werden lassen. Die Erdnüsse in etwas Öl anrösten und dann mit dem Gemüse 1 - 1œ Minuten pfannenrühren (im original China-Schnellimbiss wird das Gemüse oft - wie auch danach das Fleisch - in einer Tasse Öl sehr kurz und heiß frittiert). In ein Sieb geben. Den Wok wieder sehr heiß werden lassen, das Fleisch 1-2 Minuten Pfannenrühren und dann auch im Sieb abgießen. In dem etwas abgekühlten Wok den Ingwer, Knoblauch und das Sambal Olek kurz anschwenken. Mit der Brühe ablöschen und mit etwas Sojasauce, dem Zucker, dem 5-Gewürzpulver und Salz würzen (im Original kommt hier noch Natriumglutamat rein). Die Brühe aufkochen lassen. Das Gemüse und das Fleisch dazugeben. Die Speisestärke in 2 EL Wasser einrühren und zum Binden unter das Essen rühren. Mit Reis servieren.