Reis

Der einfachste Weg immer perfekt gekochten Reis zu bekommen ist - wie in ganz Asien millionenfach erprobt - ein Reiskocher. Die besten Ergebnisse liefern neuro/fuzzy Geräte welche die Gartemperaturen sehr genau regeln. Noch etwas schneller geht es dann mit Induktionsgeräten.
Dann fehlt nur noch ein guter Jasmin- oder Basmatireis. Der Reis wird im Topf ein paar mal ausgespühlt, bis das Wasser halbwegs klar bleibt. Dann wird die richtige Menge Wasser in den Topf gefüllt (im Reiskocher nach Anleitung, im Kochtopf ~2cm höher als der Reis). Es wird kein Salz hinzu gegeben. Beim Reiskocher ist es dann nur noch ein Knopfdruck. Im Kochtopf bringt man das Wasser auf hoher Stufe zum Kochen, dreht dann die Hitze so weit runter das der Reis leicht sprudelnd kocht. Dann darf man den Punkt nicht verpassen, an dem das Wasser verkocht ist. Nun wird der Deckel aufgelegt und der Reis ~20 Minuten bei kleiner Hitze ziehen gelassen (nicht umrühren oder den Deckel öffnen).